Willkommen in der kalten Jahreszeit
Winterliche Punschrezepte
Zu einem Weihnachtsmarktbesuch gehört auf jeden Fall ein Glas Punsch: herrlich, wie das heiße, süße Getränk wärmt. Denjenigen, die zu Hause selbstgemachten Punsch genießen möchte, empfehlen wir diese Rezepte:
Schwedischer Weihnachtspunsch (mit Alkohol)
Ca. 3 cm frischer Ingwer
1 Vanilleschote
1 Stange Zimt
3 Nelken
3 Sternanis
50 g Rosinen
50 g grob gehackte Mandeln
1 Orange, Schale und Saft (ungespritzt)
5 EL brauner Zucker
1 Flasche Rotwein (trocken, kräftig)
200 ml Rum
1 Zitrone, Schale und Saft, ungespritzt
3 Kardamom - Kapseln
3 Körner Piment
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Vanillemark herauskratzen und zusammen mit Vanilleschote, Ingwerscheiben, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Pimentkörner in einen Topf geben. Sternanis, Rosinen, Mandeln, Orangen- und Zitronenschale und -saft sowie Zucker dazugeben. Mit dem Rotwein aufgießen.
30 Minuten zugedeckt köcheln lassen und durch ein Sieb gießen. Den Rum untermischen und den Punsch in hitzebeständige Gläser füllen.
Wer es etwas sanfter mag, reduziert den Rum, lässt ihn ganz weg oder mischt mit Tee.
Apfel-Amaretto-Punsch (mit Alkohol)
2 Äpfel
150 ml Amaretto
0,75 l Apfelsaft
0,5 l Weißwein
1 Vanilleschote
Äpfel entkernen, in Spalten schneiden, in Amaretto 30 Minuten ziehen lassen. Apfelsaft, Weißwein und Vanilleschote aufkochen, Äpfel darin erhitzen, nach Belieben süßen. In Gläsern mit Zuckerrand servieren.
Kinder-Punsch
0,5 l Tee (Waldbeere oder andere Fruchtsorte)
0,25 l Liter Apfelsaft
8 Nelken
1 Stange Zimt
Saft von einer Zitrone
Saft von einer halben Orange
Zucker nach Belieben
Orangenschalen-Aroma
Den Tee aufbrühen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Den Apfelsaft, die Nelken (diese am besten im Tee-Ei), die Zimtstange, den Zitronensaft und Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Gewürze herausnehmen und heiß servieren.